酒店服务现场管理方略
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。但服务现场的情况是千变万化的。一方面顾客会提出各种意想不到的要求，原先设计的服务方法、配置的设置，以及对人的训练等，未必能满足
View Article前台工作注意事项
1、酒店要求全体工作人员在任何场合，任何时间顾客服务时不能说“不”、“没有”、“不知道”、“不行”、“办不到”、“不可能”等直接回答客人，只能说“请稍等，请您留下房号或电话号码，我帮您联系一下或尽力帮您联系”等话语，否则引起顾客或领导投诉的严肃处理。
View Article酒店前厅部服务质量管理标准
1、门前服务质量标准。（1）前门环境前门整齐、美观、规划布局合理，地面清洁，无污迹、废纸、杂物、无乱发自行车。绿化良好，花园，草地，盆栽盆景内无烟头、废纸。酒店门前点微醒，位置适当，安装端正，中英文对照字迹清楚，整个门前环境舒适、美观、整洁。（2）停车
View Article酒店前台服务站与坐
梦海逸蓝 这两年有些国内酒店在设计时为突出酒店的经营特色，提高档次，模仿一些国外著名酒店的“座位式前台”理念，一改常见的站立式前台服务模式，让客人坐下来，同时前台接待人员也坐服务，显得颇有新意，也有亲切感。但是应该注意到： 1、“坐式前台”设计
View Article酒店前厅管理制度
为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。 1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。 2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。 3、以工作为重，按时、按质、按量完成
View Article前厅部岗位文化
客人是“使者”，前厅是“领事” （一）前厅岗位座佑铭：热情、守信、高效、创新 热情：以情服务、用心做事，“对待客人要像夏天一样火热” 守信：待客服务信誉第一 高效：为客人节省每分每秒 创新：客人需要创新服务，酒店需要创新未来 （二）前厅部岗位目标：
View Article大堂副理几个问题的讨论
【编者按】 《中外酒店》在第十期《市场导向篇》“案例探讨”栏目里，刊载小梅《酒店停车场事故应该由谁来处理》一文并对酒店大堂副理应具备的素质提出质疑后，很多读者纷纷致信编辑部就此问题展开了讨论。本期我们从中选登邓波、黎锦华的文章以飨读者，本文对大堂副理
View Article酒店前厅部管理
厅部岗位文化 客人是“使者”，前厅是“领事” （一）前厅岗位座佑铭：热情、守信、高效、创新热情：以情服务、用心做事，“对待客人要像夏天一样火热” 守信：待客服务信誉第一高效：为客人节省每分每秒创新：客人需要创新服务，酒店需要创新未来（二）前厅部岗位目标
View Article前厅深度管理――从“应试服务”到“深度服务
前厅深度管理可以分三个方面来讲：员工的素质、员工的技能、前厅物品管理等。员工素质，包括语言素质、肢体语言素质、微笑的素质等，员工技能指服务的方式方法。一、员工素质。同一件事，不同素质的人来做效果是不同的。很多酒店都有规定：客人进门后，在什么位置就要
View Article酒店突发事件
突发事件分析 一、突发事件的防范 分析突发事件的目的,是为了避免这些问题出现,因此突发事件的防范是每一个服务员都应重视的首要问题。只有在服务的全过程中,具有预测和分析突发事件的能力,充分作好防范的准备,才能减少和杜绝那些影响服务正常运作的突发事件。
View Article酒店大堂的贵宾服务
酒店大堂的贵宾服务是一种备受关注的无干扰服务，主要由管理人员协调提供，顾客不需要的时候感受不到，需要的时候却无处不在的服务。热情不够会显得怠慢客人，但是热情过度又容易给客人造成拘谨和压抑的感觉。以下四法是提供大堂贵宾服务的有益尝一、将大堂副理桌改为
View Article前台工作注意事项
1、酒店要求全体工作人员在任何场合，任何时间为顾客服务时不能说“不”、“没有”、“不知道”、“不行”、“办不到”、“不可能”等直接回答客人，只能说“请稍等，请您留下房号或电话号码，我帮您联系一下或尽力帮您联系”等话语，否则引起顾客或领导投诉的严肃处理
View Article前厅部各机构的主要职能
前厅部各机构的主要职能1．预订处负责酒店的客房预订业务，接受客人用电话、传真、信件等形式进行的房间预订；并积极主动地与有关客源单位联系，推销酒店客房，同时向前厅其他相关部门传递相关信息，向上级及时汇报有关情况。另外，预订处还必须制定每月、每半月、每周
View Article前厅服务工作特点及要求
1．前厅部的工作特点（1）工作内容庞杂。前厅部的工作范围较广，项目多，通常包括销售、寄存、接待、收银、问询、票务、预订等一系列内容，并且每项工作都有相应的规范与要求，在具体的操作过程中必须严格遵守，才能使宾客满意。（2）工作涉及面宽。前厅在整个酒店的管
View Article前厅部的主要任务与功能
前厅部的主要任务与功能1．前厅的主要任务（1）销售客房。前厅部的首要工作任务就是销售客房。在参与酒店的市场调研与市场预测、参与房价及促销计划制定的基础上，配合销售部进行宣传促销活动，主要是负责开展客房预订业务，掌握并控制客房出租状况，为宾客办理登记入
View Article前厅部价值观
工作与人生 我们深信我们的工作将会给自己带来快乐，同时也给他人带来满意。我们的人生通过我们对职业的专精体现出其价值，通过工作，我们为社会创造了价值，同时实现自己人生的抱负。我们为自己而工作，为自己的未来而工作。工作着是快乐的，我们要培养这种智慧。
View Article前厅岗位的设置
一、 前厅部的组织结构设计 二、 前厅部各岗位工作人员的工作定位 前厅经理：全面负责前厅接待服务组织工作，对整个餐厅的服务人员，服务质量进行管理。包括：制定前厅各项管理制度,工作规范、程序和标准.制定营销计划和培训计划，并报总经理批准以后，负
View Article精细化管理 规范化服务
精细化管理 规范化服务 向服务要业绩 向管理要效益 ――如何落实酒店管理精细化、服务规范化有感 酒店总结会上提出“精细化管理 规范化服务 向服务要业绩 向管理要效益”的命题，要求各部门结合酒店实际情况写出感想。为了对精细化管理、规范化服务有深刻的
View Article前厅部疑难问题处理
公共部分1．对外宣传1） 外宣传主要指对外舆论、对外宣传。2） 凡媒体、同行业及外单位到店了解的信息关系到酒店声誉及秘密，前厅人员应立即警觉并及时上报大堂副理（公关策划部）。3） 酒店人员接受任何媒体的采访必须上报大堂副理（公关策划部）。4） 酒店出现任
View Article领班管理工作
现代饭店的领班，从管理层次来说，处于饭店管理的最低层，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”微，贵非轻。因此，一些管理学者赋予饭店督导者领班多元角色作用：是领袖，是讯息传达者，是导师，是裁判，是模范，是咨询者。还有的学者
View Article前厅管理技巧
一,前厅部经理的职能二,前厅部经理与其他部门经理三,前厅部经理的工作分析与"工作描述"某些日常工作是前厅部经理每天都要做的,工作分析(Job Analysis)是对前厅部经理每天要做的"典型的"工作进行详细的叙述,它为前厅部经理岗位进行工作描述(Job Description)打下了坚实
View Article大堂服务十忌
大堂副理主要工作职责是代表饭店接待每一位在饭店遇到困难而需要帮助的客人，并在自己的职权范围内予以解决，包括回答客人自己问讯、解决客人的疑难，处理客人投宿等。因此，大堂副理是沟通饭店和客人之间的桥梁，是饭店建立良好宾客关系的重要环节。为了把我们大堂副
View Article如何发挥餐厅领班的作用
领班可以直接解释为“带领一个班组的班长”，他是使优良服务得以贯穿餐厅服务全过程的关键人物，同时也是餐厅主管经理的助手，又在整个餐厅服务中直接起着带头、督导、协调的作用。下面谈谈如何发挥领班的作用。 一、要充分发挥领班的助手及信息反馈作用 我们在日常工
View Article前厅部与各部门协调工作运作流程
前厅部工作流程早班：8：00-15：00于早上8：00到岗，要求提前30分钟进行交接班事项。首先，查阅交班本，掌握当天出租情况，明确出租房数、房类。检查夜班人员工作情况，报表是否齐全、准确，分送有关部门，整理补充各项登记单、房卡等用品，熟悉当日抵店客人名单，办理
View Article酒店前台站与坐要求
这两年有些国内酒店在设计时为突出酒店的经营特色，提高档次，模仿一些国外著名酒店的“座位式前台”理念，一改常见的站立式前台服务模式，让客人坐下来，同时前台接待人员也坐服务，显得颇有新意，也有亲切感。但是应该注意到： 1、“坐式前台”设计与大堂整
View Article酒店前厅设置标准
1.前厅设置的基本原则 尽管前厅的设置随着酒店业的发展在不断更新，各类酒店在前厅设计上都突出自己的特点，但是前厅的设计都要遵循这些基本的原则，以利于前厅的运转。 (1)经济性 前厅一般是设在酒店的大堂，而大堂是酒店的寸金之地。酒店可以充分利用这
View Article餐饮店前厅部组织机构和服务人员岗位设计
餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精良、美妙的食品，舒适优美的环境，在无形的服务上则
View Article前厅管理的“眼”
酒店的前厅部是招徕并接待客人、推销客房及餐饮、为客人提供各种综合服务的部门。虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。 深入一线，现场即是决策地 酒店服务
View Article酒店前厅部各点疑难问题处理
公共部分1．对外宣传1） 外宣传主要指对外舆论、对外宣传。2） 凡媒体、同行业及外单位到店了解的信息关系到酒店声誉及秘密，前厅人员应立即警觉并及时上报大堂副理（公关策划部）。3） 酒店人员接受任何媒体的采访必须上报大堂副理（公关策划部）。4） 酒店出现任
View Article酒店前厅管理
前厅奖惩管理制度 为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下： 一、条例部分 惩罚部分： 1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5
View Article前厅各班工作分配
酒店的工作是日夜连续不停的，接待处必须二十四小时有员工当值，每天分三个班，每班八个半小时工作时间（其中包括半小时进餐），根据每天客人量的情况安排人手，不能各班平均使用人力，各班的工作基本分配如下： A．早班：1)与夜班同事做好交接班工作，了解昨晚发
View Article前厅管理
餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精良、美妙的食品，舒适优美的环境，在无形的服务上则
View Article宴会成功关键――精心策划 认真执行
宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。 宴会的程序分为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、
View Article前堂部经理之工作职责及范围
此职位之经理是酒店中最举足轻重的部门主管之一，其肩负酒店之最大收入来源业务――客房收入业务之运作管理。同时，他须推广及协调属下各小组之不同类型工作之推展，其包括订房部、总台接待处、行李部、旅游联络部、夜班经理（大堂副理）、电话总机等，且确保酒店之订
View Article待客服务的十条黄金准则
1. 整洁的仪容仪表 / LOOK NEAT AND WELL GROOMED 专业的服务从员工的仪表开始。整洁的服饰、仪表，这正表示我们重视宾客、提供专业化的服务。 2. 给宾客直接的关注 / GIVE THE GUEST IMMEDIATE ATTENTION 给宾客直接的关注。在某种情况下，你可能不能
View Article用餐之后经营细节
所有的餐馆经营者都必须出具一式两份的账单，把原始账单留给顾客，而另外一份复印账单则留底至少一年。账单上必须注明餐馆名称、消费价格、税后收费、提供的每项服务、如果预先说明收服务费则必须同样注明服务的具体收费，以及该由顾客支付的最后总费用。 菜单上所
View Article大堂经理：酒店的一家之长
在酒店管理人员中，作为“一家之长”的大堂经理起着其他管理者不可替代的作用。他首要的职责自然是维护大堂秩序，处理客人投诉，代表总经理参与对外接待交流……作用看起来似乎不小，但在实际工作中往往处在一种无所事事的境地。 一般说来，大堂环境都是井然有序的
View Article酒店前台服务内涵详解
第一组(一)前台术语解释：*Skipper答：1．故意逃帐者。 2．特征：无行李或少行李者，使用假信用卡和假支票者等。 3．预防逃帐的措施。*Commercial rate答：1．商务房价。指酒店为争取更多的商务客人而与一些公司签订合同，给予他们优惠的房间价格。 2．商务房
View Article酒 店 前 台 接 待 工 作 流 程 自 检 表
前 台 接 待 工 作 流 程 自 检 表工作日期：早 班 工 作 内 容是否※ 检查仪容仪表，规范上岗A）仔细查看每日活动报表B）了解是否有VIP或酒店招待房预订或在住C）了解会议信息，核对会议用房数D）认真阅读交班本，了解上一班待完成事项，然后签字认可跟办E) 查看各部
View Article前厅领导职责及能力要求
一、前厅部经理 岗位职责：1.贯彻执行总经理下达的经营管理指令及行政命令,严格按照饭店的制度和规定办事。2.制订前厅部工作计划，并指导、落实、检查、协调计划的
View Article前厅现场控制
所谓现场控制，是指监督现场正在进行的服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是前厅经理和主管的主要职责之一，现场控制的主要内容是： 1．程序控制。开餐期间，前厅经理和主管应始终站在第一线，通过亲自观察、判断、监督，指挥服务员按标准服务
View Article前厅工作5步走
一、加强业务培训，提高员工素质 前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是工作重点，针对总机，进行接听电话语言技巧培训；针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训
View Article客人因为小事误会而投诉的解决方法
有时客人误会了,经自己再三解释,而客人不接纳时,可转请另一位同事或上司代为应付,这时客人或会在他们面前直接指责你怎样不是,但我们只可在旁恭听,不宜分辨. 食品投诉
View Article前厅管理两大控制系统
前厅管理是酒店管理的一个窗口，所以前厅管理是酒店管理重要的一环。前厅管理主要是控制住两大系统。（一）现场控制 所谓现场控制，是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是前厅经理和主管的主要职责之一，餐厅经
View Article排队管理方法
红火的餐厅在吃饭时间都有排队等位的现象，如何对排队进行管理，留住已一脚迈入门槛的顾客，是营运管理者面对的一个挑战。 最近我偶然在北京市春秀路上的两家餐厅－－沸腾鱼乡和九头鸟，发现了一些有趣的事，进而产生了对排队现象的兴趣，并连续观察了这两家店铺，进
View Article前厅组织机构和服务人员岗位设计
餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精良、美妙的食品，舒适优美的环境，在无形的服务上则
View Article餐厅工作排班
在服务过程中，通常至少有两个领班负责一个班次的服务活动，以每个服务柜台为中心，将整个餐厅又分为几个服务区域，每个服务区域由值台服务员、走菜服务员和初级服务员组成。在这个组织结构中，餐厅经理负有全部责任和权利，对上向餐饮部门经理汇报，对下向全体服务人
View Article餐厅背景音乐管理浅谈
一家上档次的餐厅，如要营造一种轻松舒服的氛围，甚至于给员工一个舒心的工作环境，除保碍服务、卫生、菜品质量等其它外，少不了背景音乐的帮助，但往往大部分的餐厅对于背景音乐的管理的重视度都不够，下面几点与大家分享： 1、初上班选择轻快音乐，以调动工作
View Article服务工作的指导方针
作为一切服务程序灵魂与指导的是下列十把金钥匙：第一把金钥匙是：顾客就是皇帝。第二把金钥匙是：微笑。微笑是一种各国宾客都理解的世界性欢迎语言。第三把金钥匙是：真诚、诚实和友好。这要求服务员一定要尽力为顾客服务，一定要用友好积极的语言与顾客沟通。第四把
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